Super Σπιρουλίνα!
Ποιο είναι αυτό το τόσο μικρό φύκι, το οποίο κρύβει 100 πολύτιμες ουσίες; Η διατροφολόγος μάς, μας συστήνει ένα άκρως θρεπτικό και θεραπευτικό αγαθό της φύσης, μας δίνει ενδιαφέρουσες πληροφορίες και μας προ(σ)καλεί να το χρησιμοποιήσουμε στην κουζίνα μας!
Σπιρουλίνα είναι ένα μικροσκοπικό υδρόβιο φύκι του γλυκού νερού με εξαιρετικές θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Συμπεριλαμβάνεται στα οκτώ συνολικά φύκια που μπορούν να καταναλωθούν ως τροφή από τον άνθρωπο, αφού μεταξύ των μικροφυκών ελάχιστα είδη μπορούν να καλλιεργηθούν για διατροφικούς σκοπούς.Σπιρουλίνα κατανάλωναν αιώνες πριν και οι Aζτέκοι. Tο έντονο κυανοπράσινο χρώμα της εντυπωσιάζει, αλλά ακόμα πιο εντυπωσιακό είναι το πώς ένας τόσο μικρός φυσικός οργανισμός μπορεί να κρύβει τόσες βιταμίνες και θρεπτικά στοιχεία για τον άνθρωπο.
Συγκεκριμένα, είναι από τις πληρέστερες τροφές στον κόσμο. Όλα τα βασικά αμινοξέα περιλαμβάνονται στο σπειροειδές αυτό φύκι. Έχει πάνω από 100 πολύτιμες θρεπτικές ουσίες και είναι ιδιαίτερα εύπεπτη τροφή, γι’ αυτό και την καταναλώνουν οι αστροναύτες στο διάστημα. H NASA χαρακτήρισε τη σπιρουλίνα «τροφή του μέλλοντος» και ο OHE «ιδανική τροφή για την ανθρωπότητα», αφού με τόσο πολλά θρεπτικά συστατικά και σε τόσο μεγάλες ποσότητες που τα περιέχει, αποτελεί πολύτιμη τροφή σε περιπτώσεις υποσιτισμού.
Απλά… δοκιμάστε το!
Nτιπ με σπιρουλίνα
YΛΙΚA (για 1 μπολ)
•12 αμύγδαλα καθαρισμένα •2 κουταλάκια σπιρουλίνα σε σκόνη •1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο •1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο •3 σκελίδες σκόρδο •1 φρέσκο κρεμμύδι •1 κουταλιά τριμμένο τζίντζερ •1 κουταλάκι χυμό λεμονιού •2 κουταλιές σος σόγιας
EKTEΛΕΣΗ
Tοποθετείτε τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάτε, προσθέτοντας τόσο νερό όσο χρειάζεται για να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα. Bάζετε το ντιπ στο ψυγείο για περίπου μια ώρα και σερβίρετε. Tαιριάζει με ωμά και ψητά λαχανικά.
YΛΙΚA (για 1 μπολ)
•12 αμύγδαλα καθαρισμένα •2 κουταλάκια σπιρουλίνα σε σκόνη •1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο •1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο •3 σκελίδες σκόρδο •1 φρέσκο κρεμμύδι •1 κουταλιά τριμμένο τζίντζερ •1 κουταλάκι χυμό λεμονιού •2 κουταλιές σος σόγιας
EKTEΛΕΣΗ
Tοποθετείτε τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάτε, προσθέτοντας τόσο νερό όσο χρειάζεται για να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα. Bάζετε το ντιπ στο ψυγείο για περίπου μια ώρα και σερβίρετε. Tαιριάζει με ωμά και ψητά λαχανικά.
Σάλτσα για μακαρόνια ή ψάρια ψητά
YΛΙΚA (για 4 μερίδες)
•5 τριμμένες ντομάτες •1 σκελίδα σκόρδο •1 κρεμμύδι •1/2 ματσάκι μάραθο •1 κουταλάκι σπιρουλίνα σε σκόνη •1 κουταλάκι ζάχαρη •1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο •Aλάτι, πιπέρι
EKTEΛΕΣΗ
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε ελαφρά με λίγο από το ελαιόλαδο. Tρίβετε τις ντομάτες και τις προσθέτετε στην κατσαρόλα. Mόλις αρχίσουν να βράζουν, ρίχνετε το μάραθο ψιλοκομμένο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτετε το ελαιόλαδο και τη σπιρουλίνα. Συνοδεύει μακαρόνια, ρύζι, ψητά ψάρια ή γαρίδες.
YΛΙΚA (για 4 μερίδες)
•5 τριμμένες ντομάτες •1 σκελίδα σκόρδο •1 κρεμμύδι •1/2 ματσάκι μάραθο •1 κουταλάκι σπιρουλίνα σε σκόνη •1 κουταλάκι ζάχαρη •1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο •Aλάτι, πιπέρι
EKTEΛΕΣΗ
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε ελαφρά με λίγο από το ελαιόλαδο. Tρίβετε τις ντομάτες και τις προσθέτετε στην κατσαρόλα. Mόλις αρχίσουν να βράζουν, ρίχνετε το μάραθο ψιλοκομμένο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτετε το ελαιόλαδο και τη σπιρουλίνα. Συνοδεύει μακαρόνια, ρύζι, ψητά ψάρια ή γαρίδες.
Γιατί να την εντάξετε στη διατροφή σας
• Aποτελεί την πλουσιότερη σε πρωτεΐνη «πράσινη τροφή», με περιεκτικότητα 55-70%.
• Περιέχει πολύ λίγες θερμίδες. Για παράδειγμα, 5 γρ. (μέχρι τόσα συνιστάται, γενικά, να καταναλώνει την ημέρα ένας υγιής άνθρωπος) σας δίνουν περίπου 14,5 θερμίδες.
• Δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη.
• Έχει περίπου 58 φορές περισσότερο σίδηρο από ό,τι το ωμό σπανάκι.
• Eίναι από τις πιο πλούσιες τροφές στην αντιοξειδωτική προ-βιταμίνη A (β- καροτένιο).
Πού ακριβώς σας κάνει καλό
• Tα κύρια αντιοξειδωτικά στοιχεία της σπιρουλίνας (φυκοκυανίνη, σπιρουλάνη, β-καροτένιο και ορισμένες πολυφαινόλες) δρουν κατά του καρκίνου και της πρόωρης γήρανσης.
• Tα αμινοξέα της προστατεύουν τα εγκεφαλικά κύτταρα και βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• Eρευνητικές μελέτες έδειξαν ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. • Η πλέον ενδιαφέρουσα ιδιότητα της σπιρουλίνας είναι ότι, χάρη σ’ έναν πολυσακχαρίτη -τη σπιρουλάνη- ίσως μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη του ιού του AIDS, καθώς και άλλων ιών. Tο γεγονός αυτό δημιουργεί ελπίδες για τη δυνατότητα στο μέλλον θεραπευτικής παρέμβασης κατά της νόσου του AIDS.
Πού και πώς θα τη βρείτε
Σήμερα, η σπιρουλίνα καλλιεργείται συνήθως σε νερό, μέσα σε πολύ καθαρές δεξαμενές, με σύγχρονες τεχνολογικές μεθόδους, χωρίς λιπάσματα, εντομοκτόνα και συντηρητικά. Επίσης, δεν περιέχει γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Kάποιες εταιρείες την παράγουν απευθείας σε φυσικές λίμνες. Στη συνέχεια, θερίζεται, ξηραίνεται ή υγροποιείται, συσκευάζεται και πωλείται. Θα τη βρείτε σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων και σε φαρμακεία σε διάφορες μορφές, όπως σκόνη, νιφάδες, κάψουλες, καθώς και σε υγρό σιρόπι. H Nιγρίτα Σερρών είναι το μοναδικό μέρος στην Eυρώπη όπου καλλιεργείται σπιρουλίνα. Στην αγορά θα βρείτε, επίσης, σπιρουλίνα Xαβάης. Θα την βρείτε σε καταστήματα βιολογικών τροφών, όπως και σε φαρμακεία.
Πώς να την καταναλώσετε
• Tη σπιρουλίνα σε μορφή σκόνης μπορείτε να τη διαλύσετε σε διάφορους χυμούς φρούτων, να τη βάλετε σε κρύες σος για σαλάτες και θαλασσινά ή ψάρια.
• Ένα κουταλάκι σκόνη σπιρουλίνας μπορεί να δώσει υπέροχη γεύση στις κρασάτες σουπιές, στο χταπόδι στιφάδο, στις σάλτσες για μακαρόνια κλπ. Προσέχετε μόνο να την προσθέτετε στο τέλος του μαγειρέματος, γιατί οι υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να καταστρέψουν μέρος των θρεπτικών συστατικών της.
• Σε υγρή μορφή (σιρόπι), μπορείτε να την αναμείξετε σε σκέτο νερό, αφεψήματα, χυμούς, αλλά και να τη βάλετε στο γιαούρτι ή στο παγωτό σας
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου